Les Légumes d'avril
Offrir une alimentation qui respecte l’homme et sa planète…
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Betterave rouge |
Cresson |
| Carottes | Chicon |
| Céleri vert | Epinards |
| Champignon | Germes de soja |
| Chicorée endive | Navet |
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Chou fleur |
Oignon |
| Pourpier | Pleurotte |
| Pousses de navette | Poireau |
| Rhubarbe | Radis rose |
Focus sur 2 légumes oubliés :
Le pourpier est une petite plante d’origine indienne qui pousse facilement dans les terres sablonneuses. Il se cultive la plupart du temps sous couche ou sous tunnel.
Nous connaissons 2 variétés : celle d’hiver et celle d’été.
Le pourpier contient beaucoup de vitamines ainsi que du fer (3 mg par 100 g). Le pourpier est riche en acides gras oméga trois.
En pratique :
Cru en salade
Convient aussi pour les potages
Ce sont les pousses vertes de différentes espèces de choux.
C’est un légume typique de printemps qui se conserve peu de temps. Il est dés lors conseillé de le conserver en plongeant les racines des pousses dans un peu d’eau et de les recouvrir d’un sac plastique.
En pratique :
S’ajoute cru dans les potées
Les jeunes pousses peuvent être utilisées en légumes
Se mangent aussi cru en salade
